羊肚菌栽培技術的前世今生
發布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技術發展到今天，絕不是某一個人的功勞或發明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奮斗的愛好者們（詳情參看往期回顧欄目）。當今成功的羊肚菌栽培技術下的從業者也并非比前人更聰明，也許我們僅僅是幸運的在前人基礎上多跨越了一小步而已。
書接前文
劉作喜等在1996年發表了一篇羊肚菌栽培的文章，文中對羊肚菌的生物學特性、生長發育條件和栽培過程進行了深入的描述，并“創造性”的提及到“下底料”的羊肚菌馴化栽培處理方案。下面就本文關于羊肚菌的馴化栽培方面的內容進行梳理。
作者指出母種培養基可以選擇以下中間的一種：
1）黃豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸鈉15 g，硫酸鎂0.5 g，磷酸二氫鉀1 g ，硫酸亞鐵0. 01 g，瓊脂20 g，蒸餾水1000 mL；
母種培養選擇在18 ~ 22℃條件下避光培養, 2 ~ 3 d菌絲開始萌發，7 d左右長滿斜面培養；
作者在文中同時指出每支母種可接10 ~ 15支，母種只能擴一次，不能多接多擴，更不能傳代，否則會影響子實體；如不及時使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但時間最長不超過半年。
原種配方方面，作者提供了四種配方，分別是：
1）雜木屑75%，米糠或麥麩20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麥麩25%，石膏1.5% ，過磷酸鈣1.5%，土壤2%；
3）棉籽殼90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，裝瓶，滅菌冷卻后接種使用。
栽培種配方中作者提供了五種：
1）雜木屑75%，米糠或麥麩20%，白糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，土壤20%；
2）棉籽殼75%，麥麩2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麥麩25%，過磷酸鈣2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，過磷酸鈣1%，土壤2%；
5）農作物秸稈(豆秸稈、玉米秸稈)粉75%，米糠10%，麥麩10%，糖1%，土壤2%。在栽培時間選擇上，作者指出，氣溫在22℃以下15℃以上即可栽培。
（圖片摘自《羊肚菌生物學與栽培技術》，僅供展示）
栽培方法：
作者所用為畦床下底料層播的栽培方法：
首先將田地的土挖深30 cm，寬80
cm，長度不限的畦，底部和周圍灑上石灰進行滅菌和殺蟲，防止以后病蟲感染；底料使用與栽培種相同或近似配方下增加1%石灰的培養料，拌料均勻，含水量保持在65%，生料先鋪一層5
~ 7 cm厚，之后撒上菌種，第二層再鋪如上培養料8 ~ 10 cm，再撒上菌種，最后鋪上第三層培養料5 ~ 7 cm，上層覆蓋3 ~ 5
cm厚的發生過羊肚菌生境的細土，最上面再蓋上2 cm厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，防止太陽暴曬，防止以后病蟲感染，到翌年溫度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子實體開始形成和出土，保持空氣相對濕度85% ~ 95%，直至成熟。
說本文有料，有幾個方面，首先，作者首次簡單提及到菌種的傳代問題和菌種的低溫保藏時間問題，是一個有意義的觀點，和我們當前的菌種老化的研究是一致的。其次，這是羊肚菌馴化栽培歷史中，有關于下底料人工栽培的最早報道，也是較為詳實的。輔助以當前的遮陽棚、菌種技術和栽培模式原理性內容，適當地改進，應該會取得不錯的效果。
外源營養袋技術的發明促進了我國羊肚菌人工栽培的發展，但外源營養袋技術在人力成本、轉化率、增產效果方面并非羊肚菌技術發展的終極。去外源營養袋是行業發展趨勢，近年來已有一些團隊在進行相關方面的探索。
最后補充一句：羊肚菌栽培技術發展到今天，絕不是某一個人的功勞或發明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奮斗的愛好者們（詳情參看往期回顧欄目）。當今成功的羊肚菌栽培技術下的從業者也并非比前人更聰明，也許我們僅僅是幸運的在前人基礎上多跨越了一小步而已。
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